Rezepte und Links

Rezepte

Brötchen aus Urgetreide

Fast alle Brötchen beim Bäcker enthalten Zucker. Vor einigen Jahren sah ich im TV ein Rezept von Lutz Geißler und seitdem backe ich diese Brötchen und friere ein Teil ein. Jeder der sie aß wollte das Rezept und deshalb habe ich eine Anleitung dazu geschrieben, damit es für euch nicht so matschig wird. Hände immer anfeuchten und so klebt nicht soviel Teig daran.
Das sind die leckersten Brötchen der Welt 😊

Ich möchte euch motivieren dies wirklich selbst einmal auszuprobieren. Die Brötchens sind echt richtig lecker und feucht. Statt Orangensaft nehme ich Limettensaft (wie er riet) oder Wasser.
Das Leinmehl bekommt man in jedem großen Supermarkt und das Emmermehl führt Edeka und REWE.
Man kann die Brötchen auch mit Dinkel- und Emmermehl backen.
Hier noch ein paar Tipps für unsere Reizdarmpatienten
https://www.deutschlandfunk.de/hilfe-fuer-reizdarm-patienten-den-brotteig-laenger-ruhen-100.html
Seit ich mir mein Brot und die Brötchen selber backe habe ich keine Bauchschmerzen mehr. Ich nutze nur noch alte Mehle, wie Urdinkel, Einkorn und Zweikorn.

15. Erdbeereis
Ich stelle immer wieder fest, dass sich viele gegen die Diät wehren. Sie ist ein ganz großer Bestandteil der Therapie und 80% kommen mit der Therapie nicht voran, wenn sie diese nicht einhalten. Man braucht bei der Diät kaum auf etwas verzichten, wenn man alles selber macht.
Ein tolles Rezept habe ich vom Erbeereis gefunden. Ich veränderte es etwas und friere mir kleine Portionen ein.
Bekomme ich Besuch, wird es immer mal wieder als Nachtisch gereicht, den alle sehr gern essen und staunen, wie gut diätkomforme Rezepte schmecken.
Hier das Grundrezept: https://www.kochbar.de/rezept/392546/Erdbeer-Joghurt-Eis-LC.html
Ich nehme: 300-400 Gramm aufgetaute tiefgefrorene Erbeeren (mit frischen Erdbeeren wird es eine Suppe und damit bekommt man kein vernüftiges cremiges Eis)
300 Gramm griechischen 10%igen Joghurt
Saft einer halben Zitrone
1 Messerspitze Vanillepulver
2-3 Löffel Tafelsüße mit Sucralose
400 Gramm Schlagsahne

Nach ca. 30-45 Minunten hat sich die Menge des Eises in der Eismaschine (einfache Eismaschine aus dem Aldi für 20 Euro) verdoppelt und danach gebe ich es in kleine Behälter zum Einfrieren. Das entspricht ca. 1 Kugel Eis.

Guten Appetit 😊😊😊

Marmorkuchen - Grundrezept

Du weist nicht, was du backen sollst wenn du Besuch bekommst oder hast selbst so richtig Appetit auf ein Stück Kuchen?
Hier habe ich ein wunderbares Grundrezept für uns, welches ich gern für fast alle Kuchen die ich backe nutze. Bisher hat es allen geschmeckt und die Besucher sind erstaunt, dass man auch ohne Mehl und Zucker so leckeren Kuchen essen kann. Sogar meinen über 90 jährigen Onkel konnte ich davon überzeugen.
Wenn ich Besuch bekommen, backe ich die Schwarzwälder Kirschtorte oder die Erdbeer-Rhabarber-Torte, wenn es Erdbeeren zu kaufen gibt.
Eingefrorenen Rhabarber habe ich immer in meiner Tiefkühltruhe, denn man bekommt lange Zeit Erdbeeren, aber man kann nur kurze Zeit Rhabarber kaufen/ernten. Auf meiner Suche durch die Geschäfte fand ich keinen Rhabarber ohne Zucker und seitdem bauen wir diesen in unserem Garten an.
Bin ich irgendwo eingeladen, backe ich eine Limettentorte und nehme diese mit. Ich werde meist schon gefragt, wo die Limettentorte steht und sie wird von allen gern gegessen.
Es wird immer gestaunt, dass man auch ohne Mehl und Zucker lecker backen kann.
Wir brauchen bei der Diät/Nahrungsumstellung auf nichts verzichten, weil es immer gute Alternativen gibt!

Hinweis:
Die Limettencreme allein eignet sich hervorragend als Nachtisch.
Mit dem Eiweißpulver kann man leckere Eierkuchen zubereiten: 3 Eier, etwas Sahne oder Wasser und 2 -3 Esslöffel Eiweißpulver verquirlen und in einer Pfanne mit Fett braten. Dazu kann man Apfelmus ohne Zucker bei z.B. Rossmann kaufen.

Muffin aus der Keto-Küche

Mittlerweile versuche ich Süstoffe zu meiden und backe nur noch sehr selten Kuchen. Ab und an hat man aber doch Appetit auf ein Stück Kuchen. Daher backe mir diese Muffins und friere einen Teil davon ein.

Knochenbrühe

Überlegst du was man noch so alles trinken kann und kannst du das Wasser nicht mehr sehen?
Dann versuche es mal mit einer Knochenbrühe.

Früher habe ich immer wieder geschaut, welchen Brühwürfel ich nutzen kann, aber es war in fast jedem ein Zusatzstoff drin der nicht ging und auf den ich reagierte. Irgendwann las ich mal, dass Knochenbrühe sehr gesund ist
https://lchf-deutschland.de/knochenbruehe-fuer-eine-bessere-gesundheit/
und ich habe sie ausprobiert. Seitdem koche ich diese in regelmäßigen Abständen und glaubt mir, wenn ihr diese Brühe trinkt, mögt ihr keine Brühwürfel mehr.
Ich kaufte Rindermarknochen, die es meist in echten Fleischereien auf Bestellung noch gibt. Man kann aber auch Geflügel dazu nehmen oder miteinander kombinieren, weil durch Geflügel die Menge etwas geliert.
Ich friere mir die Brühe ein und wenn ich Appetit habe, kann ich darauf zurück greifen.
https://www.lecker.de/rinderbruehe-kochen-so-gehts-73045.html

Zanderfilet (paniert) mit Selleriepommes und Möhrensalat

Das Zanderfilet (gibt es gefroren im Aldi-Nord) wird mit Ei und gemahlenen Mandeln + 1 Teel. Hartkäse paniert.
Selleriepommes werden 10 Minuten vorgekocht und dann kommen sie mit Olivenöl, Salz und Kurkuma gewürzt in die Backröhre. Dazu einfach Möhrensalat mit etwas Sucralose und Zitrone.

Als Nachtisch Schafmilchjogurt mit Grantatapfel und statt Süßtoff einfach ein wenig gemahlenes Vanillepulver.